(no subject)

[crivelli]

ЧИТАЙТЕ singolare О "СИОНИСТИЧЕСКОМ БЕСПАРТИЙНОМ ФЕМИНИЗМЕ" на Букнике.

А в его собственном журнале можно познакомиться и с раритетным кулинарным изданием 1954 года.
Здесь же - моя скромная лепта:











Говорят, помимо относительной простоты приготовления, киббуцная кухня отличалась стремлением к созданию эрзац-вкусов.
Вот, например, рецепт "Баклажанов со вкусом грибов":

Баклажаны (в соответствие с количеством участников трапезы) помыть, порезать кубиками и обсушить.
Лук порезать кольцами и слегка обжарить на растительном масле.
Добавить кубики баклажанов на сковородку и готовить, пока они не станут мягкими.
Взбить несколько яиц, вылить на сковороду, слегка посолить и хорошенько всё перемешать. А потом пробовать, пробовать, пробовать (лучше всего с хлебом), пока не кончится!
















На странице внизу приводится удивительный список:
БЛЮДА, КОТОРЫЕ ПОЯВЛЯЛИСЬ НА НАШЕМ СТОЛЕ И КОТОРЫХ БОЛЬШЕ НЕТ:
клёцки
ленивые вареники
яичные шарики (да, да, было и такое)
компот из кабачков
тыква с рисом и изюмом
половинки яиц
(и тогда говорили, что вывели особую породу кур - с бритвой в заду, так, что когда они несутся, яйца выходят уже разрезанными пополам)
лапша с маком
холодный свекольник
вареники (креплах)
(их ели только дети и только в летних лагерях)

Некоторые кушанья с тех пор успешно возродились (например, вареники, креплах, пельмени и равиоли вовсю соперничают друг с другом в холодильниках магазинов, а холодный свекольник - это наше всё), но что же такое "компот из кабачков", мне так и не удалось понять. Вдруг кто-нибудь из вас знает?

Comments

[adler-sokol.livejournal.com]

Моя мама готовила компот из цукиний и алычи. Обычным компотным способом, цукиния кубиками. Иногда цукинии и кабачки не различают. А совсем из кабачков - не знаю.

[crivelli.livejournal.com]

Как интересно! Я тоже не знаю разницы между цукиниями и кабачками. Знаю ещё только патиссоны - круглые кабачки.

[adler-sokol.livejournal.com]

разве что по бирке на семенах :) я тоже в этом слаба

[crivelli.livejournal.com]

А каково было на вкус?

[adler-sokol.livejournal.com]

в детстве компот ценился за сходство цукиний с ананасами, мммм

[crivelli.livejournal.com]

Надо же! Никогда бы не подумала. Наверное, у вашей мамы были какие-то секреты приготовления.

[adler-sokol.livejournal.com]

А еще это была зимняя радость - сушествовал только в трехлитровых банках. Летом им почему-то пренебрегали. Подозреваю, что делался он точно так же, как и яблочные компоты, даже звездочки гвоздики были. Спросила у подруги, оказывается, в Литве по сей день в деревнях его варят.

[crivelli.livejournal.com]

Если может быть варенье из баклажанов, то почему бы не быть и компоту из кабачков:-)

[rugatka.livejournal.com]

а что за эгозан?

зы а я когда-то на весь киббуц готовил завтраки: гренки, омлет, манную кашу и блинчики по средам :-)

[crivelli.livejournal.com]

Ого! Героический старик!
Я погуглила и поняла, что это была местная разновидность арахисового масла.

[nastran74.livejournal.com]

Кабачки это вкусно и питательно, вот вчера наткнулся на рецепт оладий из кабачков (http://budetvkusno.ru/?cat=70). Прочитал и мне сразу захотелось сделать то же самое. На сайте кстати множество других рецептов, просто поваренная книга!