Гишер

[crivelli]

Наконец-то куплено всё необходимое для гишера. Кофейная шелуха и хавайядж для кофе. Заодно и рецепт нашёлся, ужо опробуем.

5 столовых ложек кофейной шелухи
¼ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки имбиря
5 столовых ложек сахара (??? - В йеменском ресторане, пока не закрылся, варили несладкий, и я никогда сахара не добавляла)
5 стаканов воды
Шелуху поджарить в духовке и истолочь, добавить пряности и варить час на слабом огне.

Говорят, выводит камни из почек и снимает накипь в чайнике:-)

Вместо корицы с имбирём используем хавайядж (смесь; непременно для кофе, не для супа).
Кофейная добавка делается из корицы, инбиря, гвоздики и кардамона.
На суповую добавку, кроме кардамона и гвоздики, нужны тмин, чёрный перец, анис, немножко мускатного ореха, шафран и куркума.
На большую кастрюлю супа требуется четыре столовые ложки смеси.

Рецепты йеменской кухни (на иврите)

Comments

[rogit.livejournal.com]

Ну ничего себе, до чего дошел прогресс! Агриппас! Мы там жили... Нахлаот... :)
На что получается похоже? Это по описанию как чифирь из кофе. :)

[crivelli.livejournal.com]

Концентрация совсем не такая высокая. Очень душистый напиток, хорошо прочищает голову.

[rogit.livejournal.com]

Сохраняю в рецепты. Как только доберусь до Агриппас - покупаю шелуху :)

[crivelli.livejournal.com]

Удачи!