Ой, извини, совсем замоталась. Но проблема в том, что я ничего в общем-то не знаю. В России до революции кажется он действительно был из слоев топленых сливок (в частности, его иногда добавляли в разные роскошные каши типа гурьевской и наверное действительно консистенция у него была как у очень густой сметаны, так что "кусочек" не так уж и странно), а в англ. википедии как kaymak описывается балканский вариант, который как раз, наверное, и к современному израильскому достаточно близок.

p.s. Танец Деки-Санта-Клауса великолепен :-)))